ขิงแช่อิ่ม อบแห้ง เมนูคู่ใจ...สุขภาพดีดี
ส่วนประกอบ
1. ขิงอ่อน
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำสะอาด 1 ลิตร
4. โซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ 300 มิลลิกรัม
5. กรดซิทริก (กรดมะนาว) 1 กรัม หรือประมาณ ½ ช้อนชา
กรรมวิธี
1. นำขิงอ่อนมาตัดก้าน ขูดผิวอ่อน ล้างน้ำให้สะอาดต้ม 15 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ ทำซ้ำ 3 ครั้ง เพื่อลดความเผ็ดของขิง
2. เตรียมน้ำเชื่อมให้มีความเข้มข้นประมาณ 30 องศาบริกซ์ (ใช้น้ำตาลทราย 350 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มให้เดือดกรองใส่โซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ และกรดซิทริก แช่ขิงไว้ 1 คืน ให้ขิงจมอยู่ในน้ำเชื่อม
3. รุ่งขึ้นนำขิงออกจากน้ำเชื่อม เพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมทุกวันโดยการเติมน้ำตาลทรายอีกวันละ 100 กรัม ต้มให้เดือด 5 นาที กรองน้ำขิงลงแช่ทำเช่นนี้ทุกวันจนครบ 6 วัน หรือจนน้ำเชื่อมมีความเข้มข้นประมาณ 75 องศาบริกซ์ แล้วแช่ขิงไปอีก 3 วัน โดยรินน้ำเชื่อมออกต้มให้เดือดทุกวัน
4. นำขิงขึ้นตากแดด หรือตากในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส จนแห้ง จับไม่ติดมือ
5. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้งและปิดสนิท
ขอบคุณค่ะมีประโยชน์มาก ทำง่ายด้วย
ตอบลบ